湯是將大量的水、煮熟的蔬菜、肉和壹些其他調味品用文火長時間燉煮，使味道漏出來，與水混合而成的美味的湯。不含防腐劑。
定義
湯是壹種液體，是大量的水，煮熟的蔬菜，肉類和其他壹些調味品燉了很長時間，使味道泄漏出來，並與水混合。
功能
大量的水和長時間的烹飪使湯混合了許多風味和香氣成分。根據調料的不同，湯可以起到開胃、整菜、補水、解悶的作用。口味清淡的食物，如豆腐、米粉、魚翅等，常配以鮮湯食用。
茶樹蘑菇雞湯
壹些不適合直接食用的剩菜，通過煲湯，尤其是熬制的清湯，得到了充分的利用。例如，北京烤鴨經常配以鴨骨架做成的湯。
中餐可能在用餐過程中隨時上湯，而西餐則是開始上湯，然後是開胃菜。日本和朝鮮半島都在吃飯喝湯。
分類
湯大多是鹹的，少數是甜的(甜湯，如水果湯、銀耳蓮子湯)，也有不調味的(如米湯)。通常趁熱食用，西班牙冷凍湯和壹些羅宋湯在冷卻後食用。
從材料上看，有肉湯(包括動物肉和禽肉)、海鮮湯和素菜湯。
從口感上看，有清湯、含有大量固體懸浮物的濃湯、奶湯等。歐式菜肴中的奶湯多使用牛奶或鮮奶油，中式菜肴中的奶湯不使用乳制品，而是從其他動物原料中提取懸浮脂肪顆粒造成渾濁。
在中國廣東，煮久了的湯叫“老火湯”。老火湯通常被認為營養含量很高。
湯的增稠調節
湯的粘度通常比水高，味道濃稠。能讓湯變得更粘稠的常見配料有:
固體懸浮物，如雞蛋花、蔬菜漿。
懸浮脂肪顆粒，如牛奶湯。
澱粉，如土豆、蕎麥和大米。
蛋白質，尤其是膠原蛋白，比如肉湯，經常會和壹定量的骨頭、皮、蹄壹起燉。
康熙字典
唐雲、屠朗切、紀昀、雲輝和鄭雲。聽起來很無聊。《說文》也是熱水。《楚辭·九歌》Xi方木浴蘭堂。
也叫水。《山海經》到神山，湯出。
還有，《水經註》指的是河水，東流武曲灘，左流湯溪水，發源於宜仁縣北。
妳是顧銘。《張衡賦》唐緊隨其後。
州名。“韻社”在南方廣為流傳，唐朝時唐周位於，湯泉縣位於天寶。
縣名。“廣於吉”湯角縣隸屬張德專區。
“虞書·舒舒”去掉了殘渣，糟蹋了湯。馬蓉又有雲:雲雨加湯。
還有“風俗巴”湯，熙熙攘攘，人丁興旺。言行嘈雜，世態炎涼。
廣運式剪羊，吉運，雲輝，鄭雲屍羊剪？音樂商數。湯湯，行雲流水的樣子。它就像壹個波浪。詩情畫意江漢湯。
廣韻，吉韻，蕓慧和鄭雲？他很想說話，聲音也很別扭。還提供熱水。“李越陵”就像熱湯。
還有《吉韻》的休止符章是剪的，聲音是正的。同壹個。太陽在山谷中升起。亦如楊。《淮南子天文訓練》在塘沽出版。
而“廣韻”何揮斬，聲聲脆響。與秋千交流。唐& # 183；陳風詩中的子。《湯傳》，蕩也。《筆記》說流浪都是白來的。
和湯壹樣。如果把前漢編年史裏的四顆星合起來，就是壹大湯。
此外，《雲步》的樹葉空切，聲音流暢。《東方朔七諫》何鴻雲流水，初霜微蒙蒙。徐風來徘徊，疾風過湯。