材料:白米飯155克，蝦皮20克，榨菜30克，蒜末20克，胡蘿蔔丁30克，水240克，油1小勺，鹽1小勺。
練習:
1.大米略洗幹凈，用清水浸泡1小時後瀝幹。蝦米和腌菜略洗凈，瀝幹水分。
2.燒熱油鍋，先放入蒜末炒香，再放入1洗凈的蝦米、榨菜小火炒香，再放入泡好的白米飯炒至均勻分布。
3.將第二步炒好的材料放入砂鍋中，加入胡蘿蔔丁和水，用大火蓋上鍋蓋煮開(水溢出的話就開蓋或半開蓋)。
4.方法3中砂鍋水幹後，轉小火，沿砂鍋邊緣倒油，蓋上小火繼續煮5分鐘。關火後小火燉15分鐘，開蓋撒上蔥花。
第二，蘿蔔絲蝦仁炒米粉
材料:米粉300克，開陽30克，胡蘿蔔80克，大蒜2個，洋蔥1個，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1茶匙，豬油2湯匙，水3湯匙。
練習:
1.將米粉用水浸泡至軟，然後瀝幹，放入蒸籠蒸15分鐘後取出，冷卻後切成長段。
2.大蒜洗凈切碎；開陽洗凈，泡水；將洋蔥洗凈，切成丁備用。
3.胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲備用。
4.炒鍋放入豬油2湯匙，中火加熱至油溫120℃，依次放入蒜末、蔥白、開陽、胡蘿蔔炒香，加入調料(黑醋除外)，燒開後加入米粉，翻炒至幹，最後倒入黑醋拌勻。
三。蘑菇蝦仁餡餅
材料:豬頭250克，香菇5朵，蝦仁少許，鹽，生粉，糖，雞粉，清水，醬油，油。
練習:
1.香菇和蝦米洗凈，用清水浸泡。
2.剁碎豬肉，蘑菇和蝦米。
3.加入適量的鹽、玉米粉、糖、雞粉和水，混合均勻，放置2小時，使肉餅完全入味。
4.蒸之前撒上適量的醬油和油，然後蒸6-7分鐘。
四、粉絲蝦節瓜鍋
材料:蝦米100g，西葫蘆400g，粉絲75g，胡蘿蔔50g，姜2g，鮮香菇20g，鹽和雞粉適量，油適量。
練習:
1.將蝦米用清水洗凈，然後放入碗中，用清水浸泡。紅胡蘿蔔去皮切絲，鮮冬菇去蒂切絲，粉絲用清水浸泡。
2.姜片加油，西葫蘆煸炒至有點焦黃，將西葫蘆、蝦仁、鮮冬菇倒入鍋中，加水煮熟。最後加入粉絲紅樹莓煮至軟身，加鹽和雞粉調味。
五、桂花蝦炒面
材料:粉絲、蝦米、雞蛋、豆芽、蔥花、鹽、糖、蠔油。
練習:
1.將粉絲用水浸泡，浸泡後的蝦米切碎；
2.鍋裏放油，下蝦仁炒香，下粉絲炒香，加少許水、蠔油、糖、鹽調味，炒幹，雞蛋拌蔥花、鹽，鍋裏炒幹，粉絲翻炒均勻。
六、蝦芋粥
材料:芋頭300克，蒸飯300克，
輔料:瘦豬肉75g，蝦皮45g，蔥(白皮)30g。
調料:色拉油45g，鹽10g，白胡椒粉5g，蔥30g。
練習:
1.芋頭去皮，切滾刀塊；
2.將蝦米用熱水浸泡；
3.將肉末、蝦米、30g炸好的蔥酥、色拉油放入鍋中，加蓋大火煮3分鐘；
4.取出放入芋頭，加蓋大火煮10分鐘；
5.加入白米飯和熱水，精鹽和白胡椒粉，拌勻，蓋上蓋子，大火煮10分鐘，撒上蔥花(切花)。
七、蝦和冬瓜
材料:蝦米10g，冬瓜500g，蔥10g，蒜2瓣，調料，鹽1茶匙(5g)，料酒1茶匙(5ml)，香油2茶匙(10ml)。
練習:
1，準備材料，蝦用溫水泡好備用。
2.冬瓜去皮後，切成片，洋蔥和大蒜切碎。
3、鍋中放油，倒入蒜末炒香。
4.倒入冬瓜
5.倒入蝦米、泡蝦米的水、料酒。
6.少煮壹會兒後，倒入適量的鹽和蔥花，倒入香油，起鍋。
八、蝦魚湯底料
材料:蝦米4兩，魚片4兩，水5斤，蔥3根，姜3兩，海帶2兩。
練習:
1.將蝦米、蔥、姜、海帶洗凈，然後加入幹魚片和水燉90分鐘左右；
2.然後過濾掉湯底。
九、炒幹海苔
配料:幹海藻，油。
練習:
1.將幹海苔洗凈，浸泡1小時至軟身。
徹底排水
離開鍋，坐在油上
4.當米飯五成熱的時候，把它放進海裏。
5.用小火慢慢煎
6.炒的過程中會出現氣泡，不斷翻炒。
7.泡泡很密的時候關火。
8.讓它冷卻
9.將油裝入幹凈的玻璃瓶中，密封後放入冰箱保存。
十、長豆角炒蝦仁
材料:長豆角、蝦仁、蒜末、花椒醬、油、少許鹽。
練習:
1.長豆角洗凈切段，蝦仁搗碎。
2.炒蒜末和蝦末。
3.加入辣椒醬和長豆角翻炒。
4.加鹽和水，蓋上鍋蓋燉至長豆角熟軟，水分收幹。
十壹、蝦仁炒韭菜
材料:150g韭菜，少許蝦，生抽。
練習:
1.韭菜洗凈，切段。
2.將蝦米浸泡在清水中。
3.鍋中放少量油，加熱後放入蝦米，炒香後放入韭菜。
4.翻炒至韭菜熟，加入適量醬油調味。
十二、蝦白菜湯
材料:白菜心200克、蝦皮50克、水發香菇5克、火腿50克、湯、雞油、精鹽、味精。
練習:
1.將白菜切成長條，用開水燙壹下，撈出瀝幹。香菇洗凈，瀝幹水分，切成兩半。
2.將蝦洗凈，用溫水浸泡。把火腿切成長條。
3.將湯汁放入鍋中，加入火腿、香菇、蝦米、白菜心，加鹽，待湯汁燒開後撇去浮沫，白菜軟爛後加入味精，淋入雞油，盛於湯碗中。
十三、冬瓜蝦仁湯
材料:水3碗(750ml)，冬瓜400g，蝦皮15g，雞湯1塊。
練習:
1.冬瓜洗凈，去皮，去籽，切塊。將蝦在溫水中浸泡壹會兒，然後取出。
2.將三碗水倒入鍋中，煮沸，加入壹塊樂嘉雞味濃湯寶，攪拌至溶解，然後加入蝦。
3.中火煮5分鐘後加入冬瓜至熟。
十四、蝦餅
配料:豬肉、蝦米、鹽、生粉、雞粉、清水、醬油、油。
練習:
1.蝦米洗凈，用清水浸泡。
2.將豬肉和蝦切碎。
3.用適量的鹽、玉米粉、雞粉和水腌制2小時。
4.蒸之前撒上適量的醬油和油，然後蒸6分鐘。
十五、炸蝦番茄醬條
配料:茄子、蝦、蔥、食用油、雞精、郫縣豆瓣醬。
練習:
1.茄子洗凈，切成長條，洋蔥切末，用料酒浸泡開洋。
2.將番茄條放入鍋中蒸熟(煮飯時和米飯壹起煮即可)。
3.將蔥花、開陽、郫縣豆瓣醬混合，放入熱油鍋中翻炒出香味。
4.然後倒入蒸好的番茄條，攪拌均勻。最後撒上雞精，拌勻。