材料
豆腐，蝦
蝦仁炸豆腐
1.先將蝦洗凈，用料酒、姜末、醬油、澱粉腌制；
2.豆腐洗凈切丁備用；
3.最後鍋內熱油，倒入蝦仁，大火翻炒幾下，放入豆腐繼續翻炒5分鐘，放入鹽和味精，炒勻，撒上蔥花。
蝦仁炸豆腐的功效與作用
蝦仁炒豆腐富含維生素，適合大眾口味。這個食譜非常適合孕婦。具有美容養顏、催乳排毒的功效，能有效預防心腦血管疾病，烹飪方法也非常方便。有非常好的催乳作用，又因為含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦有滋補作用。蝦含有壹種植物雌激素，可以降低乳腺癌和前列腺癌的發病率。而且豆腐便宜又營養，也適合孕媽媽吃。既能哺乳又能美容，同時還能有效補充蛋白質和營養。是很好的營養選擇，大家可以放心食用。
蝦的功效
蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。
病後休養
蝦對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
保護心血管系統
蝦可以很好地保護心血管系統，它可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
遞牛奶
蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
消除“時差”
蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，是表面呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
治療陽痿和早泄
酒炒蝦仁可治腎虛風寒、陽痿、遺精、早泄。生蝦搗爛外敷，可治膿腫。
溫腎陽
久病後體虛、氣短、面黃肌瘦者可作為膳食補充，健康者可強身健體。
健腦養胃
蝦含蛋白質和鈣，但脂肪含量低。配以竹筍、黃瓜，營養更豐富，有補腦、健胃、潤腸的功效，適合兒童食用。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需求。
豆腐是人們植物蛋白的最佳來源。大豆蛋白的生物價值與魚類相當，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。因此有“植物肉”的美譽。
用來做豆腐的大豆，含油量約為18%，大部分可以轉移到豆腐中。大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化吸收。但經過加工後，蛋白質分子中肽鏈的折疊方式發生變化，密度變得松散，大大提高了營養物質的吸收率。煮熟後大豆的消化率僅為65.3%，而豆腐的消化率為92% ~ 96%，加工後的豆腐能去除豆腥味，增加特有的香味。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量高於大豆，而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養效價高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。