營養價值
1，降血壓。茄子富含維生素P，維生素P是壹種黃酮類物質，具有軟化血管、降低血壓的作用。
2、降低膽固醇。茄子中含有胡蘆巴堿和膽堿，能與小腸中過多的膽固醇結合，排出體外，以維持正常的血液循環，降低膽固醇。
3.減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。夏天吃茄子可以清熱解暑，特別適合夏天容易長痱子、生瘡的人。
療效
茄子+苦瓜=心血管病人的理想菜。苦瓜具有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有止痛活血、清熱消腫、止痛利尿、防止血管破裂、降血壓、止咳補血的功效。兩者結合，是心血管病人的理想菜肴。
茄子+肉=穩定血壓，預防紫癜。吃茄子配肉可以補血，穩定血壓。此外，茄子含有豐富的維生素P，對預防微血管破裂有很好的效果，有效預防心血管疾病，對紫癜的防治也有幫助。
防止皮膚發皺的
吃茄子抗衰老。每100g茄子含維生素E 150mg，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基對細胞的傷害，預防動脈硬化和高血壓，促進性腺和胃液的分泌，調節中樞神經系統，預防白內障。在這段時間裏，科學家發現維生素E可以保護體內與衰老有關的蛋白質，抑制人體內的氧化，減緩衰老過程。
每100g茄子含維生素P 700mg，是柑橘的10倍，杏的15倍。維生素P能增強細胞粘附，促進細胞代謝，維持機體正常生理功能，保護血管循環，防治色素沈著、皮膚幹燥、口腔炎。
臉上有雀斑。我們也可以選擇新鮮的茄子，用刀把茄子切成小塊，在臉上有雀斑的位置摩擦，直到發紅。
飲食禁忌
1，茄子適合吃素菜。可以炒、烤、蒸、煮、炸、涼、做湯。茄子最好不要削皮，因為茄子皮含有維生素B，是維生素c的好搭檔，維生素c的代謝需要維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。
2.茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物。經常壹起吃會讓胃不舒服，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
4.生吃茄子有毒。生茄子含有壹種毒素叫茄堿(又名龍葵堿)，在發芽的土豆中茄堿的毒性更大！龍葵不僅存在於馬鈴薯芽中，也存在於生茄子中。妳看，連名字都是“茄堿”。
5.在孕期選擇茄子的時候，朋友們也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
藥用價值
性味:甜；酷斃了。
歸經:入脾、胃、大腸經。
主治:清熱、活血、止痛、消腫。治療腸風血、熱毒瘡癰、瘡瘍。
(1)孟韋:主寒熱，五藏勞。用醋擦之，敷腫毒。
②崔禹錫《食經》:主補肌膚，益氣腳氣。
3《日華子本草》:治溫病，通屍，泄氣。
④滇南草藥:散血，止乳痛，消腫，寬腸，燒灰米湯飲，治腸風血痔。
⑤醫林綱目:赦中，散血止渴。
⑥生活情趣飲食譜:活血、止痛、消癰、殺蟲、瘧疾、疝氣。
用法用量:搗實或研磨和修整。口服:服用藥丸，粉末或浸泡在酒裏。
不利人群
1.因為茄子是涼性蔬菜，有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生瘡的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋後的茄子有壹定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手術前盡量不要吃茄子。