做法:1。準備好材料後，先把大蝦清洗幹凈。最好用幹凈的刷子刷腹部和頭部，去掉蝦槍和蝦腳，用刀切開蝦背，去掉蝦腸，沖洗幹凈。
2、1大蒜去皮，切成蒜末，加入少許鹽拌勻待用。
3.將切好的蒜茸放在加工好的蝦背上，放入盤中。
4.在蒸鍋裏加入適量的水。水燒開後，將盤子放入鍋中蒸8分鐘，關火。
5.蒸蝦的時候把金針菇處理壹下，去尾，清洗幹凈，放鍋裏煮。
6.將焯水的金針菇撈出，用冷水焯壹下，放在盤子裏。
7.取出蒸好的蝦，碼在金針菇上，撒上蒸魚醬油，撒上蔥花，最後淋上熱油。
材料:玉子豆腐3塊，豬肉150g，馬蹄3個，雞蛋1個，醬油1大勺，蠔油1大勺，鹽少許，蒸魚1大勺，黑醬油適量，玉米澱粉適量，香蔥適量。
做法:1。材料準備好後，玉子豆腐先洗幹凈，然後用刀從中間切開。豆腐擠出後，切成薄片，包成壹圈。
2.將豬肉洗凈，切成小粒。荸薺去皮洗凈，切成小粒。
3.將切好的豬肉和菱角用料理機打成肉末，在肉末中加入1大勺醬油、1大勺蠔油和少許鹽、糖，然後將剩下的豆腐渣放入肉餡中攪拌均勻。
4.將混合好的肉餡放入玉子豆腐中間，然後在肉餡中間放壹個雞蛋。
5.在蒸鍋裏加入適量的水。煮開後，將肉末豆腐放入鍋中，煮約10分鐘。
6.蒸好的肉末豆腐出鍋前，淋上蒸魚醬油，撒上蔥花，就可以吃了。
材料:豬腸500g，蒜半個，豆豉10g，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，糖適量，鹽少許，澱粉1勺，油適量，蔥適量。
做法:1。買了豬腸後，先用流水沖洗，然後加入面粉、鹽和醋，揉勻，翻面，再用流水沖洗。
2.取壹個鍋，加適量水，放入洗凈的豬大腸中，加入料酒，大火後轉中低火，煮8、9分鐘後取出。將瀝幹水分的豬大腸切成小塊。
3.將大蒜輕輕拍壹下，放入大腸中，加入1大勺生抽，半勺生抽，1大勺蠔油，加少許糖拌勻，然後腌制15分鐘，再加入1大勺澱粉拌勻。
4.蒸鍋加適量水，放入豬大腸，水燒開後蒸約10分鐘。
5、取出蒸好的大腸，放在盤子裏，撒上蔥花和小米椒，再澆點熱油就可以吃了。
材料:蘑菇適量，1塊面粉，雞蛋，胡椒粉，鹽。
練習:
1，把壹個蘑菇撕成三瓣。勇敢的撒兩勺鹽，腌制壹刻鐘，不是為了味道，是為了水。然後用妳的握力握住水。越幹燥，就越脆。
2、壹個雞蛋，半碗面粉，胡椒粉，少許鹽，少許水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我個子矮，所以我不在乎我只有壹件薄薄的面大衣，很好吃。
3.將蘑菇倒入面糊中，均勻包裹。第壹遍用中火煎，壹根壹根的煎，等變成淡黃色或者變硬的時候再夾出來。
4、晾壹會兒，火再炒，差不多幾下就可以煮了。
材料:豬裏脊肉300g姜絲5g蔥絲20g香菜10g精鹽、料酒、醬油、糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油。
工作方法
1，豬裏脊肉改成7厘米長，5厘米寬，0。2厘米厚的切片，用精鹽和料酒混合；將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。
2.炒鍋放火上，加入色拉油燒至六七成熱。先將肉片拌上濃稠的糊，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩。取出並排出機油。
3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，然後出鍋裝盤，撒上香菜。
材料:鴨子1、啤酒罐、姜1、香蔥2根、八角2根、桂皮1、醬油1茶匙、鹽3g、醬油1茶匙、香葉2片、糖1茶匙、食用油20。
練習:
1.鴨洗凈切塊，姜洗凈切塊，韭菜洗凈切塊。
2.將鍋裏的水燒開，放入鴨塊，大火燒開，焯壹下撈出。
3.準備壹個高壓鍋，加入鴨塊、啤酒、糖、醬油、生抽、鹽、桂皮、八角、香葉、姜片拌勻。
4.大火煮，高壓鍋蒸，中小火燜15分鐘，關火。
材料
材料:豆腐200克，胡椒粉5片，五花肉100克，香菇10片。
輔料1小勺醬油1小勺醬油1小勺蒜末1小勺蔥花1小勺姜末1/2小勺料酒1小勺白糖1/3小勺。
工作方法
1.材料:豆腐150g，五花肉60g，香菇10(提前泡好)，辣椒5個。
調料:1茶匙郫縣紅豆沙、1茶匙生抽、1茶匙生抽、1茶匙蒜末、1茶匙蔥花、1/3茶匙姜末、1茶匙料酒、1茶匙糖。
2.處理食材:豆腐泡都在中間。第二，豆泡切的時候更容易入味。五花肉切片，杭椒斜切段(喜歡吃辣的同學可以加兩個小米椒)。
3.熱鍋放涼油，放入剁碎的五花肉翻炒至油吐出，放入蔥姜蒜末，小火翻炒出紅油。
4.紅油煎好後，沿鍋邊煮壹茶匙料酒，去腥。加入1茶匙醬油翻炒至五花肉上色。
5.加入泡好的香菇翻炒出香味。(如果妳用大蘑菇切，我用小蘑菇不切。)
6.炒出香菇的香味，然後加入切好的豆腐、醬油和少許糖。郫縣豆瓣醬含鹽，煮豆瓣醬時應酌情少放或不放鹽。
7.加入大半碗水與食材等量，轉小火燜幾分鐘。在燒制的過程中，可以用鍋鏟壓住油豆腐，使其充分吸收湯汁，滿是湯汁的油豆腐吃下去就會爆炸。
8.燒至湯汁減少，豆腐泡軟，湯汁飽滿。加入剁碎的青椒，快速翻炒。
9.翻炒至青椒微碎，水澱粉勾芡。
10.翻炒至醬汁濃稠，基本裹住食材，關火即可食用。
配料:豬肝、土豆、青椒、紅椒、大蒜、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉、糖、油、鹽。
工作方法
1.豬肝洗凈，切片，用料酒澱粉腌制十分鐘。
2.土豆切片，青椒和紅椒切塊
3、鍋中熱油，倒入豬肝翻炒至八成熟，盛出。加入薯片，翻炒即可食用。
4、果汁:生抽+老抽+料酒+澱粉+胡椒粉+鹽+糖+香油。
5.再次起鍋，倒入調好的汁，再倒入豬肝和帶青椒的土豆片略炒。
6.最後撒上蒜末，略炒，即可食用。
材料:長茄子、五花肉、小米辣、蒜、姜、蔥、鹽、醬油、白糖、澱粉水。
工作方法
1，長茄子切段，五花肉切薄片，蔥姜切蒜末。
2、鍋中加油，放入番茄條變軟，撈出備用。
3.鍋裏加點油，放入五花肉片，炸至金黃色。
4.放入蔥、姜、蒜翻炒，放入辣椒調味，再放入番茄條。
5、加入生抽、老抽、鹽、糖，最後倒入水澱粉。
6、待湯汁裹上番茄條，即可上桌。
材料:
蒜黃、雞蛋、青椒、小米椒、蔥白、鹽、雞精、糖。
練習:
1.大蒜洗凈，切成3厘米的小段備用。
2.將四個雞蛋打入碗中，攪拌打碎成蛋液，加入少許鹽和雞精，繼續攪拌均勻備用。
3、兩個青椒，切成小圈備用，幾個小米椒，也切成小圈備用，壹段蔥，切段切成蔥花備用，壹小塊姜，切成姜片備用，
4.把鍋裏的油燒開。油溫六成熱時，將蛋液倒入鍋中。蛋液熱的時候會很快凝固。翻炒幾下，雞蛋就熟了。油溫高可以減少油炸時間。煎蛋鮮嫩。
5.把鍋裏的油再煮壹遍。油熱後，倒入青紅椒等小料，小火快速翻炒，聞到辣味後，將大蒜倒入炒鍋，轉大火30秒。
6.蒜變軟未熟後，加入鹽1g、雞粉1g、糖少許提味，快速翻炒，撈出調味。蒜入味後倒入雞蛋翻炒10s，讓蒜和雞蛋的香味混合在壹起。最後倒入少許亮油提亮顏色，然後出鍋包裝。
材料:
青茄子、大蔥、鹽、番茄醬、白糖、白醋、澱粉。
1.將壹個青茄子的皮清洗幹凈，切成厚片，然後切成條狀。切好後放入盆中，加入壹勺鹽，用手腌制10分鐘，殺死茄子中的水分。
2.從蔥葉上分出幾根小蔥，切成小塊備用。
3.準備壹個小碗，倒入20g番茄醬，加入15g白糖，適量水和10g白醋，攪拌使白糖融化，然後加入少許濕澱粉，繼續攪拌均勻備用。
4.茄子腌制好後，擠出裏面的水放入盆中，抓適量幹澱粉拌勻，使茄子表面均勻覆蓋澱粉，這樣炸出來的茄子更脆，不會吸油。
5.燒鍋裏的油。油溫到六成熱時，將茄子依次放入鍋中，保持小火慢煎，用筷子將粘連的打散。茄子脆皮金黃時，倒出來控油。
6.鍋裏留底油，倒入蔥花炒香，倒入調好的糖醋汁炒勻。糖醋汁燒開後，倒入少許亮油提亮顏色，然後倒入炒好的茄子，快速翻炒均勻，待茄子均勻沾滿糖醋汁後出鍋。最後撒上蔥花和白芝麻，味道鮮美。
材料:大白菜5片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、香油2茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙。
做法1，白菜洗凈，鍋水燒開壹半以上，整個白菜放入水中焯水約1分鐘，取出用冷水浸泡，瀝幹水分；
2.胡蘿蔔去皮，切成細絲，放入熱油中煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油抹平蛋皮，冷卻切細絲，黃瓜洗凈切絲備用；
3.將焯水後的大白菜葉攤平，將胡蘿蔔絲、雞蛋絲、黃瓜絲放在白菜卷的1/2處，將大白菜葉卷成卷；
4.白菜葉卷好後，切成兩半；將鹽、糖、香油和原料混合成蘸汁。