妳好，是因為缺少羅勒還是需要用香料代替？我不太明白妳的意思。
其實羅勒的英文名是Arugula，學名是Eruca sativa。它是十字花科芝麻菜屬植物。
所以在中國也被稱為芝麻菜。在不同的地方有不同的叫法，比如香油罐(黑龍江)、臭菜(遼寧)、臭芥菜(內蒙古)、臭蘿蔔(西北)、金湯(四川)。
其實現在比較大的超市都可以買到正宗的羅勒。
希望對妳有幫助。
烹飪中有什麽可以代替羅勒？
玫瑰魚露可能指的是玫瑰品牌。
魚露不是醬油，是用海洋小雜魚腌制發酵提取純化的魚的體液。
我國沿海地區有生產，名稱不同。我們威海人稱之為蝦油(雖然是魚做的，不知道為什麽叫蝦油)。潮汕地區叫魚醬。東南亞國家的很多菜，比如泰國，都喜歡放魚醬，但是這種調料是中國人過去發揚光大的。
做西餐的時候沒有羅勒葉。我可以用什麽來代替？
西餐的調料有上千種，根據西餐廳的菜品和定位不同而不同。
主要的有
(1)西式肉制品，如培根、火腿、香腸、熱狗腸、比薩澆頭、火雞、牛裏脊、丁字骨等熟制品。
(2)西式奶油芝士:奶油、鮮奶油、芝士、芝士片、芝士碎、芝士粉、黃油、芝士、馬斯卡彭、馬蘇裏拉、切達芝士。
(3)西餐香料:比薩草、羅勒葉、迷叠香、歐芹片、胡椒、咖喱粉、姜黃粉、馬祖林、龍蒿、辣椒粉等。
(4)意大利面:直面、螺紋面、蝴蝶面、斜面、殼面、小彎等。
醬料:蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、凱撒醬。
(6)西紅柿:番茄醬、番茄醬、番茄醬、番茄汁、去皮茄子；
罐頭產品:菠蘿、黃桃、熱帶雜果、蘑菇、玉米、橄欖、蕓豆、三角豆、青黴菌、綠豆、金槍魚等。
(8)其他:醋、果醬、果粉和果汁、可可和咖啡、酒精、面粉、橄欖油、芥末等配料。
西餐調料品種不記得奇數。具體可參考xican365、西餐網等各類西餐網站。
用於烹飪的葉子，如羅勒葉。還有什麽？
香菜葉洋蔥本質上也是葉。
天竺葵，薄荷，牛至，迷叠香，百裏香和歐芹。
DIY披薩可以用薄荷葉代替羅勒嗎？味道壹樣嗎？
它們是可替換的。都是很好吃的調料。
羅勒很適合和番茄搭配，無論是做萊，煮湯，還是做醬，風味都很獨特。可用作比薩餅、意大利面醬、香腸、湯、番茄汁和淋浴汁。
還有沙拉醬。羅勒還可以與牛至、百裏香和鼠尾草混合，在熱狗、香腸、醬汁或披薩醬中非常醇厚。許多意大利廚師經常
用羅勒代替比薩草。也是泰式烹飪中常見的調料。
薄荷葉可用作調味劑、香料、酒和茶。薄荷的學名Menthaspp，用5 ~ 10g薄荷葉在熱開水中沖泡，直至香味四溢，是最方便快捷的飲用方式。如果在夏天用有蓋器皿沖泡，可以避免薄荷油揮發，冷卻後飲用時，會讓人神清氣爽。
西餐中常用的香菜是買不到的。有什麽可以替代？
歐芹，英文名，別名歐芹，法國歐芹，香菜，歐芹，旱芹，歐芹，是傘形科歐芹屬二年生草本植物。可食用的嫩葉，如辛辣的蔬菜。新鮮的根和莖汁可以入藥。中國沿海地區的原產地。西亞、古希臘、羅馬早在公元前就開始使用，中國廣泛栽培，主要用於西餐行業。是西餐中不可或缺的辛辣調料和裝飾性蔬菜，適合生食，壹年四季都需要供應。可以用香菜代替。
什麽是飲食常識中的羅勒葉？
羅勒葉(又名九層塔葉，又名魚香菜)，野生或栽培，分布於亞洲熱帶。野生植物分布於雲南、廣西、廣東、福建和臺灣省。喜歡生在排水良好的土壤裏。9月份采收，去除泥沙，洗凈，切段，曬幹。也可以少用。所用部分為唇形科羅勒的地上部分。
葉是溫暖的並且用於準備意大利菜。當與大蒜和西紅柿混合時，它們具有獨特的味道，並增加了味道。清油可用於香水或肥皂中，增加特殊香味。葉子可以驅除蚊子和腸道寄生蟲。可用作菜肴的調料，可去除魚腥味。多用於意大利菜。
羅勒被稱為香料之王。在日本，它和紫蘇都被用作烹飪中的芳香蔬菜。精油可以從植物中提取，也可以作為藥用植物。鮮葉和幹葉用於調味，嫩莖葉可做涼菜、炒菜、煲湯。在國外烹飪雞鴨魚肉等菜肴時，羅勒粉是必不可少的調料。精油可用於軟飲料、冰淇淋、糖果，幹燥的葉子或粉末可用於烘烤食品和肉制品的調味。酊劑在甜酒中用作風味改良劑。要註意羅勒油的品種和香味，真正的甜羅勒要與醬油、調味品、醋、肉罐頭、焙烤食品、香精中使用的肉桂甲酯羅勒、丁香羅勒區分開來。
意大利面用的羅勒是新鮮的羅勒葉還是幹燥的羅勒葉？
意大利面裏提到的羅勒是指羅勒葉，但不只是曬幹，而是加工過的。其實西餐裏的各種調料只是我們沒聽過的名字，但是東西的意思和我們做中餐需要用到的東西是壹樣的。目前比較好的是“美味”牌羅勒葉。不知道妳在哪個市場，大城市的超市都有賣。淘寶上可以買到。很便宜。記住，如果妳做意大利，只要放壹點羅勒葉。如果羅勒葉放多了，太濃了，不太好吃。
羅勒葉是什麽？它嘗起來像什麽？
羅勒，學名羅勒，屬唇形科羅勒屬，黍屬，其花呈多層塔狀，故稱“九層塔”。作為風靡國際市場的知名香料植物，被稱為“香料之王”。
羅勒全株芳香撲鼻，樹葉刺鼻，空氣溫暖。具有殺菌、健胃、強身、助消化的藥理作用，並具有祛人氣、祛濕消食、活血解毒的功效。
吃羅勒可以幫助消化，減輕腹脹的不適感，促進血液循環，鎮靜神經。鮮葉用於烹飪或調味時，用於肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴中，會有獨特的香味。幹燥的葉子或粉末可用作調味品，也可制成調味茶飲用。
羅勒葉有什麽用？
巴西勒草(學名:羅勒草)又名九層寶塔、金九重葛、聖約瑟草、甜巴西勒草，為唇形科短而嫩的草本植物。原產於亞洲熱帶。野生植物分布於雲南、廣西、廣東、福建和臺灣省。喜歡生在排水良好的土壤裏。9月份采收，去除泥沙，洗凈，切段，曬幹。也可以少用。所用部分為唇形科羅勒的地上部分。
它的高度在20到60厘米之間。其葉對生，淡綠色，有細毛，長約1.5厘米，寬約1-3厘米。它有壹種強烈、芳香的氣味，嘗起來像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在炎熱幹燥的環境中生長最好。最常見的物種是壹年生植物，有些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國羅勒。羅勒在西餐菜譜和泰國菜中都很常見，三杯中餐也有用。此外，羅勒還可用作中藥，治療跌打損傷和蛇咬傷。
羅勒葉為多年生直立草本植物，全株芳香。莖四棱形，上部多分枝，紫綠色，具柔毛。葉對生，葉卵形，先端尖，邊緣鋸齒狀或全緣，葉下有腺點。聚傘花序是頂生的，每輪大約有6朵花。花軸長，具柔毛，花冠帶紅色。小堅果卵球形，暗褐色。花期為7月至9月。
全株含揮發油。揮發油的主要成分為羅勒烯、1，8-案樹腦、芳樟醇、丁香酚、茴香腦和肉桂酸甲酯。具有祛濕、消食、活血、解毒、行氣的作用。
味辛，性溫。它有新鮮丁香的味道。葉是溫暖的並且用於準備意大利菜。當與大蒜和西紅柿混合時，它們具有獨特的味道，並增加了味道。清油可用於香水或肥皂中，增加特殊香味。葉子可以驅除蚊子和腸道寄生蟲。可用作菜肴的調料，可去除魚腥味。多用於意大利菜。