八寶飯食材中的八寶不僅僅是八種食材，“八寶”只是壹種表達食材豐富程度的方式，比如“五彩”、“七色”、“什錦”，都是為了表達食材的豐富程度。在食材的選擇上，可以加入甜甜的果脯、各種豆類、幹果，味道更好~！
八寶飯的特點是軟、糯、香、甜、軟。想要做好八寶飯，就要充分體現這些特點。那麽，怎樣才能做出軟糯香甜軟特性的米飯呢？阿倩會壹壹為妳解答:
挑選八寶飯的主要材料是糯米，當年的新米是糯米的最佳選擇。新米水分含量高，米色和白色，口感好。常見的糯米有兩種，壹種是細長的長糯米，壹種是圓糯米。我們煮八寶飯的時候，阿姨建議選擇圓形糯米為最佳。長糯米雖然粘度比較高，但是口感比較硬，容易再生長。如果二次加熱時間不足，容易產生被夾的感覺。
豆子的選擇也要選擇當季的新豆，易泡、易煮、口感細膩。
在棗的選擇上，大棗口感綿軟，甜度較高。如果選擇蜜棗，既有特點，粘度又高，是個不錯的選擇。
預先浸泡糯米和豆類，以便將它們煮軟和徹底。沖泡糯米的最佳時間為4小時以上，糯米能充分吸收水分。夏天沖泡時要勤換水，防止糯米時間長了變酸。
豆子的浸泡時間不能太短，以免蒸的時候豆子被夾住。
蒸八寶飯的時候，糯米和豆子蒸40多分鐘就會變得軟糯。另外，需要註意的是，在蒸八寶飯的過程中，不要全程開蓋，防止生米形成。
來說說八寶飯的具體步驟吧~！嘉沙糯米八寶飯
八寶飯的做法比較簡單，分幾個步驟:沖泡-第壹次蒸-攪拌-放置-第二次蒸。具體方法如下:
原料
圓糯米200g紅棗3、4豬油15g紅豆沙50g糖20g葡萄幹10g核桃仁10g花生10g？
工作方法
1，糯米用冷水泡4小時以上，花生泡軟。
2.將泡好的糯米瀝幹，放在蒸籠上蒸20分鐘。
3.在蒸好的糯米中趁熱加入豬油和糖，攪拌均勻。
4.將紅棗、核桃、花生、葡萄幹放入小碗中。
5.將攪拌好的糯米放入碗中，中間留出壹點空間，放入豆瓣醬。
6.將放好的糯米放入蒸鍋蒸40分鐘。蒸好後扣在盤子裏。
技巧
1，食材的選擇可以隨意調整，只要不影響整體的風味和口感。
2、加豆瓣醬就是做“砂八寶飯”，味道會更獨特，如果不想加豆瓣醬，也可以直接加軟紅豆。
3、如果想好看，可以加壹點紅色的蔓越莓幹，綠色的獼猴桃幹，黃色的香蕉幹，或者其他的果脯，也可以加壹些綠色和紅色的絲。
4.第壹次蒸糯米時間不要太長，防止糯米粘太多，不方便後期攪拌。
5、豆子需要提前沖泡，這樣容易蒸。
關鍵的壹步是解開謎團——糯米為什麽要蒸兩次？-
答:兩次蒸糯米的目的是第壹次蒸熟糯米，使其變軟，便於豬油和糖融化，便於放置。第二次蒸糯米是為了完全成熟，變得糯糯的，口感變得綿軟。糯米第壹次蒸的時間不能太長，蒸的時間太長，太軟太粘，後期不容易把食材攪拌均勻。
-糯米第壹次蒸的時候為什麽要瀝幹？-
答:糯米經過長時間的浸泡，吸收了足夠的水分，再加水會使蒸出來的糯米太軟、爛、粘，影響口感。糯米只要泡夠時間，蒸熟後就會軟糯。
-加豬油的目的是什麽？-
答:加豬油的目的，第壹，給米飯增香；第二，加入豬油，八寶飯的口感會更軟；第三，可以防止糯米粘碗，方便倒出。如果不想加豬油，那麽在放糯米的時候，可以在碗底刷壹點油，八寶飯蒸好後就可以輕松扣到盤子裏了。
因為材料的多樣性，每個人用的材料都不壹樣，所以家裏有什麽材料就選什麽材料，根據自己的條件和喜好添加。
最後再多說幾句，八寶飯想做好，這幾點需要註意:
食材的沖泡時間要充分，水分要充分吸收，這樣制作的時候才能讓食材變軟。糯米蒸的時候要把握好兩次蒸的時間，第壹次不要蒸太久，第二次足夠蒸的時候不能掀蓋子，防止蒸出來的八寶飯被抓到。我們這裏選擇圓糯米是因為如果壹次煮太多，重新加熱後不會起死回生，長糯米很容易起死回生。如果分量比較小，現吃現煮，可以選擇長糯米，會比較粘。