佐料
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饅頭皮:普通面粉300g。
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酵母3克
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清水180g
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5克白糖
佐料
包子:豬肉
200克
清潔水
適量的
老南瓜
1街區
鹽
適量的
蠔油
半勺
食用油
半勺
南瓜餡煎包的制作方法
1.
準備好所需食物，將饅頭中的面粉、酵母、白糖混合，放在矽膠墊上，分幾次慢慢加水，用筷子攪拌成絮狀面團，再用手揉成光滑的面團。揉好後，用保鮮膜蓋住面團或用盆扣住放松約65，438+00分鐘。饅頭用的面團需要揉得比饅頭軟，面粉和水的用量可以根據實際情況靈活調整。
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2.
利用面團松弛時間開始準備餡料。首先，把豬肉清洗幹凈，切碎。餡料建議選擇三肥七瘦的肉。肥肉太多做的餡吃起來油膩，瘦肉太多做的餡吃起來油膩。
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3.
分階段向肉餡中加入適量的水，攪拌至肉餡呈上漿狀態，然後分階段加入蠔油、鹽和食用油，充分攪拌均勻；
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4.
將老南瓜去皮，清洗幹凈，切成丁；
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5.
將南瓜丁放入肉餡中，加入少許鹽攪拌均勻；
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6.
面團完全松弛後，分成15個大小相同的小面團，分別搓圓；
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7.
取其中壹塊面團，用搟面杖搟成圓形面團。如果粘手，可以撒壹點幹面粉當手粉。
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8.
用筷子或勺子取適量餡料放在搟好的面團中間；
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9.
揉褶，包成包子形狀；
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10.
按照上述方法，將剩余的面團全部制成饅頭坯，分別放入鍋或蒸籠中蒸20分鐘左右，再用煎或蒸的方法煮熟；
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11.
打開煤氣爐煎30秒左右到1分鐘，將壹碗熱水倒入鍋中並迅速蓋上鍋蓋，用鍋裏的蒸汽煮饅頭；
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12.
煮至鍋內水幹，揭開鍋蓋，繼續小火煎至底部金黃，關火出鍋，這樣煎出來的饅頭外脆裏嫩；
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南瓜餡煎包成品圖
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烹飪訣竅
1，包子面團中面粉與水的比例建議為5: 3，具體情況以面粉的吸水性為準；
2.壹般壹次發酵做包子，就是面團揉好後直接包起來，這樣包起來的包子形狀更好看；
3、根據溫度變化調整包子坯制作後的發酵時間；
4.想要煎餃好吃，就要慢煎30秒~1分鐘，待包子底部成型後，再往鍋裏倒熱水，蓋上鍋蓋煮。