這款咖啡雙凍芝士蛋糕口感非常順滑，不遜於任何蛋糕店。不是很麻煩。如果妳學會了怎麽做這個蛋糕，妳就離擁有自己技能光圈的人不遠了！大家快學。
咖啡雙層冷凍芝士蛋糕1
配料清單
奧利奧餅幹10g
30克熱水
速溶咖啡粉10g
20克精制糖
200克生奶油
明膠片劑10克
朗姆酒15克
酸奶100克
60克精制糖
奶油奶酪200克
奧利奧餅幹碎60克
20克黃油
生產步驟
步驟1:無鹽黃油在水中融化。
第二步:加入餅幹屑，攪拌均勻。
第三步，將餅幹混合物倒入模具中，用勺子壓平。如果條件允許，選擇活動底模更方便。
第四步:冰箱冷藏(冷凍)。
第五步，在奶油芝士中加入細砂糖，打至順滑。
第六步，分兩次加入酸奶。
第七步，攪拌均勻。
第八步:將朗姆酒加入浸泡過的吉利丁片中，融化在水中。明膠片劑必須用冷水或冰水軟化。
第九步:加入奶酪液中，攪拌均勻。
步驟10:在鮮奶油中加入細砂糖，註意保存(冷藏12小時)和鮮奶油的時間和狀態。
步驟11，
步驟12:與芝士液混合均勻。
步驟13:分成兩份備用。
步驟14:咖啡粉加熱融化。如果咖啡沒有完全融化，可以過篩後使用。
第15步:加入到壹半的奶酪液中，加入適量的奧利奧餅幹。如果剩下的壹半奶酪液太凝固，可以先稍微融化(流動)，然後倒入模具。
步驟16:攪拌均勻，倒入模具。
步驟17:輕輕搖出氣泡，放入冰箱冷凍，不流動。
步驟18:取出，倒入剩下的壹半芝士液，輕輕抖出氣泡。
步驟19:冰箱冷凍4小時以上(隔夜)。
步驟20，脫模，撒上可可粉等裝飾。可以借助噴火器或吹風機脫模，把握好時間，避免溫度過高時慕斯液融化。
步驟21，成品
技巧
很多人會有這樣的疑問，奶油芝士到底是奶油還是芝士？Creamcheese是壹種未成熟的軟質新鮮奶酪，奶油含量至少為33%，顏色為白色，質地細膩，味道略帶酸味。非常適合做芝士蛋糕，也可以和蛋白奶油混合做清淡的芝士蛋糕。但是打開後非常容易腐爛，所以要盡早食用。
咖啡雙層冷凍芝士蛋糕2
食品
奧利奧餅幹120g
200克奶酪
糖60克
酸奶100克
200克生奶油
20克黃油
明膠片劑10克
5克溫水
方法/步驟
第壹步:軟化200克奶油奶酪
10g吉利丁片用冷水泡軟。
取6個奧利奧，去掉中間的白色三明治。
第二步，包好慕思圈的底部。
奧利奧用搟面杖碾碎，與20g融化的黃油混合，倒入模具，用勺子壓平，冷藏備用。
第三步:在200g淡奶油中加入20g細糖，打至7-8即可分配。
第四步，取出壹半芝士糊(約300g)。
加入步驟3中的咖啡液體，攪拌均勻。
加入4-5個碎奧利奧(每個碎成4小塊)。
第五步，將咖啡芝士糊倒入模具中，放入冰箱的冷凍室，設置15分鐘。
第六步，用熱毛巾或吹風機脫去想象裝飾~
需要註意的事項
1，慕思圈底部可以用保鮮膜包裹，放在蛋糕墊上，方便後還可以用可拆卸的底部蛋糕模移動。
2、咖啡粉我選擇的是無糖速溶咖啡，個人口味不喜歡太甜，如果妳用的是加糖或伴侶的速溶咖啡，請調整奶油芝士的加糖量。奶油芝士加60g細糖的成品口感微甜，咖啡味突出。喜歡甜味會增加含糖量。