德國鏡鯉的營養價值:
德國鏡鯉新鮮肌肉樣品中粗蛋白含量為16.98%，粗脂肪為0.60%，肌肉幹物質中必需氨基酸總量為34.34%，必需氨基酸占總氨基酸的比例為68.86%，四種風味氨基酸總量為25.75%，風味氨基酸占總氨基酸的比例為37.47%，必需氨基酸指數為77.44，基本符合世衛組織。