壹般來說，香草是植物芳香的葉子。這些植物沒有木質莖，通常生長在溫帶。香料指的是植物的樹皮和果實。香草新鮮的時候聞起來更香，而香料的幹粉味道更濃。
香草含有芳香揮發油、抗氧化劑和殺菌劑，不僅能驅除蚊蠅、美化環境、凈化空氣、美化居室，還可廣泛用於美容、洗浴、飲食和醫療。