1形狀鑒別法，好的海參又粗又直，劣質海參刺又長又細。
2味道鑒別法，好的海參聞起來很香，劣質的海參聞起來有腥味。
3如果聞到海參有藥味，可能是摻了添加劑。
4手感的鑒別，好的海參手感好，有彈性，劣質海參手感軟，缺乏彈性。