做酸菜魚的時候，為什麽魚片熟了會斷？如何避免？

魚片煮的時間太久就碎了。酸菜魚先用酸菜炒，然後將不容易腐爛的魚骨放入水中加入菜裏，再將準備好的湯底裏的材料放入盤中，然後用鍋裏剩下的湯將魚片快速煮熟。不宜停留太久。只要看看，鮮魚就好。魚片熟了，就可以和湯壹起倒入盤中，再澆上熱油，好香。