上海香腸蘸醬:2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙醋，2湯匙辣椒油，鹽，雞精，拌勻，澆在香腸上。
香腸也叫Lidos，是以豬肉、澱粉、大蒜、黑胡椒、鹽、硝酸鹽為原料，經過腌制、填塞、灌腸、熬煮、熏制等加工而成的壹種香腸。它原產於俄羅斯。材料是優質豬肉或牛肉，壹半是瘦豬肉，三分之壹左右是肥豬肉，有的還加了壹些瘦牛肉。