無論是鴨蛋、雞蛋還是鵝蛋，蛋黃都是脂肪的主要來源。鵝蛋幾乎是雞蛋的兩倍大，鵝蛋的蛋黃中含有豐富的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，有利於人體大腦和神經組織的發育。孕期吃鵝蛋對孕婦和胎兒的大腦和神經發育都有好處。