即食海參的特點是吃起來方便快捷，不需要幹海參那麽繁雜的水泡過程，至於即食海參的價格和它的原材料有較大關系。水發即食海參是采用幹海參為原料發泡制作的，成本比較低，價格便宜的兩百多元就可以買到壹斤。
高壓即食海參則是采用鮮活海參為原料壹次成熟加工而成，營養保留更完整，市場價格為六七百元壹斤。