因為全身金黃所以叫黃金耳,又因形似腦狀也叫腦耳。黃金耳中含有豐富的蛋白質、脂肪和各種微量元素,是壹種特別營養的滋補品,也可入藥,黃金耳的營養價值遠勝於黑木耳,銀耳等。把黃金耳洗凈泡發,放在鍋中加冰糖煮至熟透,盛出來的金耳羹,能夠清肺止咳、清熱化痰、調氣定喘,既能滋補,也能瀉火,能夠治療肝陽偏亢,肝腎陰虛等病癥。