我認為正宗的臘肉腌制方法如下：
1、準備食材。
2、五花肉切長條，高度白酒殺菌。
3、鍋中放鹽、花椒、八角、桂皮、香葉小火慢炒，炒至鹽發黃關火。
4、將五花肉翻面繼續腌制。
5、三天後將腌好的豬肉拿出洗凈。
6、曝曬3到4天直到變得幹燥發黑。