腌制壹斤肉多少鹽最合適？

腌制壹斤肉放15g左右的鹽最合適，鹽的用量為豬肉重量的3%左右。鹽放的太少，腌制的臘肉太淡，不利於臘肉存放時間長；鹽太多鹹肉也會影響人的口味。

腌制肉類的時間和方法也有講究。剛宰殺的新鮮豬肉要用清水洗凈，陰幹1-2天，然後根據幹豬肉的重量計算肉鹽比例。最好用刀在豬肉內側切0.5-1cm，以利於鹽的吸收，然後在豬肉外圍抹上鹽。建議先揉豬的前後腿。