第1步.現將豬蹄焯壹下，此時可以加生姜，黃酒
第2步.冷水下入高壓鍋，鍋內可加八角，桂皮，生姜，黃酒，不要放鹽，等上氣後燒25分鐘
第3步.等高壓鍋壓好開蓋，用涼水沖洗，再用冰塊快速冷卻，回硬
第4步.?按調料配方調鹵汁，關鍵是白糖