紅燒牛肉:
1.首先，在選材上，用的是錢筋，牛肉洗凈，切成2-3塊；
2.將鍋放入冷水中，加入料酒和蔥、姜、蒜燒開(燒開後撇去泡沫)；
3.小火煮1小時至筷子可以插入，然後取出，用溫水洗掉殘留的泡沫；
4.牛肉重新煮，加入冰糖、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽，小火煮半小時。鹹味是根據最終汁液收集的程度來確定的。