β-胡蘿蔔素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色、橙色的水果(如胡蘿蔔、菠菜、生菜、土豆、紅薯、西蘭花、哈密瓜、冬瓜)。
富含胡蘿蔔素
胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，主要有α、β、γ三種形式，其中β-胡蘿蔔素最為重要。主要食物來源是深色蔬菜和水果。