炸酥肉用什麽粉最好？酥肉的炸粉太白粉了。

1.酥肉的炒粉太白粉了，是土豆澱粉。它足夠粘稠，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。

2.遇水加熱，會凝結成透明粘稠狀。在中國烹飪(尤其是臺灣菜)中，常將白粉與冷水混合，加入煮熟的菜肴中增稠，這樣湯看起來很濃，食物看起來有光澤。