我想加工面條。應該加什麽添加劑才能讓面條軟而不糊？應該加多少？拜托，各位

不要亂用食品添加劑。鮮面條的加工配方:高筋面粉95公斤，澱粉5公斤，鹽0.3-0.5公斤，面筋源0.5公斤，香蘭素10-20克，水30-35公斤。操作工藝:將面粉、澱粉、谷朊粉幹混均勻，將鹽、香蘭素加入面水中溶解，然後攪拌加入到混合好的面粉中，將混合好的絮狀面團放入壓面機中，卷成鮮面條。