如果在杯子裏放冷水，要燉多久？

燉肉采用防水方式烹飪。燉湯做到原料原汁不動，清而不濁。將原料焯水，去腥，燉湯。最後在燉鍋裏加入輔料和清水，蓋上鍋蓋。註意，放在大鍋裏，鍋裏的水比砂鍋裏的水低，水開的時候不要溢出到砂鍋裏為宜。