1，湯底:豆撈的湯底偏清淡，主要以海鮮和菌類為主料，如鮮蝦和魚，而火鍋的湯底偏辣，主要以黃油為主料，適合牛、羊肉、豬肉等配料。
2.食材:豆撈註重使用海鮮食材，如鮮蝦、鮮魚、羊肉、鮮牛，味道鮮美、鮮嫩，而火鍋更註重各種肉類食材，如牛羊肉、豬肉等，也使用各種蔬菜、豆制品等食材。