紅燒河豚介紹

紅燒河豚是江蘇漢族名菜。鮮甜，肉肥嫩，汁濃醇厚。將河豚的眼睛、內臟、鰓全部取出，嚴格沖洗血水至清澈。燒熱炒鍋，下油、蔥、姜片，炒河豚、五花肉、鮮筍，燒紹酒，加醬油、白糖，放入吊蚌、火腿、蟹油、母雞、五花肉做成的糊湯，放入蝦仁、精鹽，大火燒開，小火燉至勾芡。