1.原料不同:壽司醬油的主要原料是大豆和小麥，還有其他配料。普通醬油的原料是黃豆、脫脂黃豆、黑豆、小麥、麩皮，加水加鹽釀造而成。
2.顏色不同:壽司醬油顏色較淺，普通醬油顏色較重。
3、口感不同:壽司醬油口感清爽，主要用來吃生魚片、壽司，普通醬油口感豐富，適合烹飪。