材料:蝦皮100克，豆腐100克。
輔料:雞蛋200克，
調料:大蔥50g，植物油20g，鹽2g，味精2g，胡椒粉1g。
工作方法
1.用清水將蝦皮撈出，擠出水分放入蛋液中；
2.將豆腐用開水焯壹下，切成粗糧，放入雞蛋中。加入蔥花、鹽、味精和少許胡椒粉拌勻。
3.在滑鍋中加入75克植物油，加熱，倒入蛋液，煎至熟。