軟雪糕是由軟雪糕設備對原料進行速凍而制成的，現場銷售，其產品溫度壹般為-6-8攝氏度。比如說；麥當勞冰淇淋。
硬冰淇淋制作完成後，其產品溫度壹般在-3攝氏度左右，然後放入快速冷凍箱冷凍至-15-25攝氏度，進行集中銷售。