蒸胡蘿蔔有營養嗎？

我不太同意樓上說的維生素只能在人體小腸內吸收，小腸內的食物是以糜狀食物的形式存在的。油炸過程中的高溫也會破壞維生素C，維生素C、維生素B、泛酸、葉酸、生物素、硫辛酸都是水溶性油，對它們影響不大，但放入烹飪中會溶於水，但脂溶性維生素(包括維生素A、D、E、K)會溶於油中。