煉乳和黃油有什麽區別？

黃油就是黃油，是從牛奶或鮮奶油中提取的脂肪。富含礦物質，冷卻後為淡黃色固體，故稱黃油。

煉乳是把牛奶中的水分蒸發出來，濃縮後再加糖，更方便保存。用水稀釋的煉乳相當於加了糖的牛奶。但在烘焙中，因為煉乳含糖量高，所以基本不做原料，也不能代替黃油或牛奶。原味和各種風味的煉乳可以直接塗在烘焙或蒸的零食上。