食材:大米、瘦肉、皮蛋、蔥、姜；
步驟:
1.大米洗凈，瀝幹水分，滴少許食用油拌勻，腌制十至三十分鐘；
2.鍋裏放冷水，姜略煮；
3.加入肉絲，燒開，撇去浮沫；
4.將油浸大米放入沸水中；
5.皮蛋去殼後，切成小塊或丁。米飯煮開後，加入壹些皮蛋，小火煮30分鐘；
6.煮至粘稠，再將剩下的皮蛋放入鍋中，出鍋前撒上蔥花。