做菜時怎樣用水澱粉勾芡，是直接把水澱粉倒入菜種還是怎樣？

像糖醋鯉魚壹類的，要先將做好的魚裝盤，然後另起鍋倒油，將調好的汁倒入鍋中烹制，然後再倒入水澱粉勾芡，才能澆在盤中的菜中。

還有壹種就是先在鍋中炒好調味汁，倒進水澱粉，再放入要烹制的菜，壹般這種菜都比較好熟，不用烹制過多的時間，翻炒壹下出鍋即可。