1、先將新鮮豬蹄剔除蹄甲，用點著的黃香沾去余毛和汙垢，放清水中漂洗幹凈，浸泡約三個小時，泡去血汙。
2、大鍋上火，添清水80斤，倒入熟豬油、鹽、白糖，大火燒開後下入豬蹄100斤，
3、放入料包。水再次燒開後10分鐘，打去浮沫，文火煮90分鐘即成。