把麥粒洗幹凈，放在木桶裏泡水，24小時後取出，放在籮筐裏三四天，切碎。將碎玉米洗凈，用清水浸泡4-6小時，取出瀝幹水分，100度蒸熟，冷卻至40-50度。
把碎玉米和麥芽放在壹起，發酵5-6小時，放入布袋密封，擠出汁液，就是麥芽糖。