準備:
1.將魚頭洗凈，切塊，加入三勺高度白酒，壹勺雞精，壹勺醬油，兩勺扇貝醬，壹勺紅薯粉，少許胡椒粉和姜片，揉勻，腌制半小時。
2.鍋裏熱油，放入魚頭，兩面略煎，起鍋備用。
練習:
熱鍋放油，放入姜、蒜、蔥、小米炒香。將魚頭放在面條上，壹起倒入鹵汁，蓋上蓋子燜15分鐘，然後放入香菜和小蔥，起鍋。