1.將梭子蟹剖開，去肚去腮，切碎，撒點澱粉，蔥姜切絲備用。
2、熱鍋冷油爆炒姜蔥。
3.加入蟹塊，翻炒至變色。
4、換到火鍋裏，不要換，加入嫩豆腐。
5.加水至與材料均勻，蓋上蟹蓋，煮開。
6.煮沸後，改小火。煮沸5分鐘後，湯已變成濃白色。加點鹽調味，撒胡椒粉，放蔥花。