1、外觀不同：新鮮牛蹄筋顏色較淺，表面微微發亮，質地較軟，手感較滑。而冰凍牛蹄筋顏色較深，表面有結冰的痕跡，質地較硬，手感較粗糙。
2、氣味不同：新鮮牛蹄筋無異味或者有壹股淡淡的生鮮味。而冰凍牛蹄筋會有壹些冰味或者冰霜味。