2.白蘿蔔洗凈去皮，切去頭尾，用刀分成16條。
3.在白蘿蔔條上撒上鹽，用手攪拌均勻，靜置1天，直到水出來，再把多余的水揉開。
4.將方法二的白蘿蔔條用重物壓3天，取出後放在竹簾上完全晾幹，約3-4天，再放入缸中密封保存，保存數年至顏色變黑，即為陳年臘菜。