雞蛋加入黃油的時候，壹定要分次加入，並且每壹次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下壹次。壹定不要操之過急，以免出現蛋油分離。黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可（視具體情況定）。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇。曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘壹定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。