加入八角、桂皮、胡椒、糖等。到大鹽，翻炒至熟，再用石頭壓。
放在陰涼背光的地方，半個月後取出。將腌制好的腌料放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫，加入幹禽肉。倒入鹵水，然後壓上大石頭，十天後取出。
然後把肉掛在朝陽的屋檐下晾幹，就可以吃了。