土豆可以吃到什麽程度？

土豆只要有牙就不能吃。土豆在溫度和濕度適宜的環境下會開始發芽。壹旦發芽，芽眼周圍和內部的果肉中龍葵堿含量會急劇增加。龍葵堿是壹種有毒的甾體皂甙生物堿，成熟的馬鈴薯中龍葵堿含量較低，可以放心食用。但未成熟的土豆或在儲存過程中因陽光暴曬而表皮變綠、發芽的土豆中含有大量龍葵堿，食用後可能引起腹痛、腹瀉、便溏等不適癥狀。