排骨湯用什麽玉米

燉排骨時裏面放的是嫩甜玉米，嫩玉米的口感比老玉米要相對清甜，香軟。老玉米澱粉含量高，玉米味道香濃，但口感要差點。顆粒均勻，盡量挑選顆粒小的玉米，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟，是新鮮的嫩玉米。真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米，普通黃色玉米則排列不規整，顆粒凸凹不平。