根據查詢39健康網，食用明膠與水的比例為1: 3，即食用明膠1份，冷水3份，浸泡40-60分鐘，然後間接加熱明膠至溶解。明膠是壹種強大的保護膠體，具有很強的乳化能力。進入胃後，可抑制胃酸引起的牛奶、豆漿等蛋白質凝固，有利於食物消化。