1、芥末油味道濃郁，辣味強烈，相比芥末油，芥末膏的辛辣味道相對減弱。
2、芥末油可以直接滴在食物上，使用簡單方便，而且能夠迅速提升食物的口味。芥末膏比較稠密，不太適合直接塗抹或滴在食物上，味道分布不均勻。