韭菜，蛤蜊，生姜。
調味品
鹽、雞精、紹興酒、醬油、少許糖。
工作方法
1.蛤蜊洗凈，放入沸水鍋中，燙至開，剝去蛤蜊肉；韭菜洗凈切寸。
2、鍋中熱油，七成熱，放入姜片炒香，放入蛤肉，迅速調入紹酒、醬油、少許糖炒勻。
3.洗鍋，熱油再熱。韭菜煮至八成熟時，放入蚌肉，加鹽和雞精調味，攪拌均勻。