成年後，條紋鼠的智商大約相當於三歲兒童的水平，能夠對主人的話語做出反應，並保持與主人的互動。
胡枝子又稱牛、鼠，像牛壹樣黑白相間。最常見的被毛顏色是從前肢到頭部的巧克力色或黑色，稱為頭巾。背部大部分是白色的，但中間有黑色斑點或黑色毛發。長尾接近體長，尾巴上常有黑色斑塊。