1、首先將生肚用清水煮熟。必須清水白煮，不可加鹽，但可加點蔥、姜料酒去腥。
2、再將煮熟的肚子晾涼，切絲；把黃瓜洗凈、消毒，也切絲，放入盤內，再把香油、醬油、醋放鍋內，稍加熱，調成“三合油”調味汁，澆在肚絲、黃瓜絲上，拌勻後放上香菜點綴壹下即可食用。