1，煲湯時間不宜過長，時間以1.5 ~ 2小時為宜，沒有肉的硬米頭煮飯也不例外，最能保留營養成分。先用大火煮，再用小火煮。
2.湯中放入豐富的食材，營養均衡，利於消化吸收。但如果湯煮的時間過長，會造成食物中蛋白質、脂肪等營養成分的流失。所以建議湯要和肉壹起吃，因為食物中的蛋白質是不可能“熬”出來溶解在湯裏的。